Ingrédients :
500g de crevettes crues
1 litre de bouillon de poule
200 ml de lait de coco
2 tiges de citronnelle
3-4 feuilles de lime kaffir
2-3 cm de gingembre frais
2-3 gousses d'ail
2-3 piments (selon le goût)
200 g de champignons
2 tomates
1 oignon
2-3 cuillères à soupe de sauce de poisson
2-3 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à soupe de sucre
Coriandre pour servir
Instructions :
Préparation des ingrédients :
Décortiquer les crevettes en laissant les queues, retirer la veine intestinale.
Coupez la citronnelle en morceaux et écrasez-la légèrement pour en libérer la saveur.
Déchirer les feuilles de lime kaffir en plusieurs morceaux.
Couper le gingembre en fines tranches.
Hacher finement l'ail.
Couper les piments en rondelles.
Couper les champignons en tranches.
Couper les tomates en tranches.
Couper les oignons en demi-rondelles.
Préparer le bouillon :
Dans une grande casserole, porter le bouillon de volaille à ébullition.
Ajouter la citronnelle, les feuilles de lime kaffir, le gingembre, l'ail et les piments.
Faire cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
Ajouter les légumes et le lait de coco :
Ajouter les champignons, les tomates et les oignons au bouillon.
Verser le lait de coco et porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
Ajouter les crevettes et les assaisonnements :
Ajouter les crevettes et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites, environ 2 à 3 minutes.
Ajouter la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sucre.
Goûter et ajouter plus de sauce de poisson ou de jus de citron vert si nécessaire.
Servir :
Verser la soupe dans des assiettes.
Garnir de coriandre fraîche hachée.
Servir chaud.